经过高温热油的简单烹饪之后 ，肉丝颜色逐渐泛白 ，冒着白色的热气 ，散发着肉丝本来的芳香 ，锅中余下的油不需要任何的添加 ，系统直接再次开大火 ，将锅中的油温升腾起来之后 ，接连下入姜蒜末和少量的葱花 ，带到姜蒜末与葱花的味道 ，从锅中散发出来 ，弥漫整个食神空间的时候，一勺剁椒酱，一勺豆瓣酱依次入锅 ，刺啦一声 ，剁椒和豆瓣接触高热的油温开始散发出自己的味道 ，陈枫知道剁椒是为了后续的调味料配合调出复合的鱼香味道，豆瓣酱则是起到增香和炒出红油的作用 ，鱼香肉丝后面要做到肉丝和配菜被红油包裹却不见汤汁 ，鲜亮诱人 ，豆瓣酱和剁椒的炒制 ，这是关键 ，一个是味道的拿捏 ，一个则是成菜品相的拿捏 。
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