到了宋代 ，市场上冷食的花样日益繁多 ，商家还在里面加上水果或果汁 ，甚至在冰中加上果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋十分相似 ，换言之 ，也就是当代冰淇淋乃至哈根达斯的鼻祖 ，十三世纪 ，马可波罗把这种冰淇淋的制造方法带回了意大利 ，后又传至法国 ，卡特琳皇后的一位私人厨师 ，在此基础上研制出掺入奶油、牛奶 、香料的半固体冰淇淋并刻上花纹 ，这种甜品大受贵族阶层欢迎并迅速流传开来 ，而后日新月异 ，发展成现在品牌繁多的冰淇淋 ， 。
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