吃鱼生 ，少不了还有调料 ，沙姜 、葱白不必说 ，切丝备用，芫茜 、紫苏叶 、鱼腥草 、香茅草各自登场切得细碎 ，县里有家米醋酿得差强人意 ，与蒜蓉拌成蒜蓉醋 ，还好裴朔不吃辣 ，不然她上哪里给他弄辣椒 ，这地方茱萸没有 ，肉桂也难买 ，鱼头用于做汤 ，一砖豆腐 、一把香菜、一个鱼头 ，用盐调味 ，足以在短时间内滚成一锅奶白色的香菜豆腐鱼头汤，生滚汤就是乳如此的便捷 ，起出来的鱼皮用开水烫过后在放入冰水 ，原本一条条宽而长的鱼皮便蜷缩成细长细长的 ，再放到碱面调的水中浸泡一刻钟 ，这样制作的鱼皮才会吃起来爽脆 ，最后调调料 ，酱油 、糖 、沙姜丝 、芝麻油和香菜 ，搬运 ，最后洒上白芝麻 ，那简直是鲜香 ，沙姜风味独特 ，与芝麻油搭配简直天作之合 ，如果用沙姜 、葱末、芝麻油做成白切鸡的蘸料，光就酱料就能吃下两碗米饭，明儿一早去渔家那儿买些鲮鱼皮回来油炸 ，想吃酥炸鱼皮了 。
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